在質保期外，管鏈輸送機廠家對于維修和更換零部件的費用收取方式通常會有以下幾種情況：

1. 根據維修合同收費：如果您的管鏈輸送機需要進行維修或更換零部件，您可以聯系管鏈輸送機廠家簽訂維修合同。在合同中，會明確規定維修和更換零部件的費用標準，包括人工費、零部件成本等。根據合同約定，您需要支付相應的費用來進行維修和更換工作。

2. 按次收費：有些管鏈輸送機廠家會根據實際維修或更換的情況來收取費用。他們會根據您的具體需求和實際情況來確定費用標準，通常是按次收費。這種方式下，您需要根據實際情況支付相應的費用。

3. 定期維修服務：一些管鏈輸送機廠家提供定期維修服務，您可以選擇簽訂維修年度合同或者其他周期性合同。在合同中，他們會明確約定每次維修的費用，您可以提前支付或者后付費用。這種方式可以確保您的管鏈輸送機定期得到維護和保養，延長使用壽命。

4. 預付費用：有些管鏈輸送機廠家要求客戶提前預付維修和更換零部件的費用。一般來說，您需要在維修前或者更換零部件之前提前支付費用。這種方式可以確保廠家能夠及時進行維修和更換工作。

總的來說，管鏈輸送機廠家在質保期外的維修和更換零部件費用收取方式會根據實際情況和雙方的協商達成一致。無論采取何種方式，都需要雙方簽訂合同并明確約定費用標準，以確保維修和更換工作的順利進行。同時，您也可以根據廠家的建議和自身需要選擇合適的支付方式。